Sinihallitusjuustu-broileripirukas

150 g void

3,5 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl vett

300 g puhastatud ja küpsetatud kana (nt grillkana)

2 porrulauku

1 spl õli praadimiseks

1 punane paprika

2 dl kohvikoort

100 g sinihallitusjuustu

2 dl riivitud juustu

0,5 tl karripulbrit

0,25 tl musta pipart

Taina valmistamiseks näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ning sega ühtlaseks. Keera tainas kilesse ja hoia täidise tegemise ajal külmas. Puhasta ja tükelda kanaliha, viiluta porrud ja paprika. Kuumuta pannil õli ning pruunista selles kanatükke. Lisa porru ja paprika, prae 5 minutit. Lisa kohvikoor, murendatud sinihallitusjuust ja riivitud juust, tõsta tulelt. Maitsesta karri ja musta pipraga ning sega juurde tükeldatud ananass. Kuumuta ahi 200°C-ni. Suru tainas 26 cm läbimõõduga võitatud vormi põhja ja äärtele ning küpseta ahjus 10 minutit. Kata eelküpsetatud põhi täidisega ja küpseta pirukat veel 20 minutit. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Sinihallitusjuustu-puuviljasalat

lollo rosso salat

lollo rosso salat

0,5 tk rabedat peasalatit

2 pirni

4 kiivit

200 g tumedaid viinamarju

200 g sinihallitusjuustu

200 g pekaani pähkleid

Pane ribadeks lõigatud salat lamedale serveerimisvaagnale. Koori pirnid ja lõika kuubikuteks ning viiluta kooritud kiivid. Lõika viinamarjad pooleks ja eemalda seemned. Lao puuviljatükid salatile. Murenda peale sinihallitusjuustu. Sega valmis salatikaste ja vala salatile. Kõige peale raputa pekaanipähkli puru.

Sinihallitusjuustu-viinamarjaquiche

Prantsuse köögi üks tuntumaid pirukaid, mis sisaldab juustu ja koort. Selles pikantses versioonis on kasutatud sinihallitusjuustu, viinamarju ja krõmpsuvaid pähkleid.

120 g võid

3 dl jahu

0,5 tl soola

1,5 spl sidrunimahla

2-3 spl vett

200 g sinihallitusjuustu

0,5 dl piima

2 dl vahukoort

3 muna

sool, must pipar

100 g kreeka pähkleid

300 g viinamarju

Ettevalmistusaeg 25 minutit
Külmkapis 30 minutit
Küpsetamiseks 30 minutit
Näpi külm või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa sidrunimahl ja külm vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja hoia pool tundi külmkapis. Rulli tainas kergelt jahusel laual laiali ning tõsta võitatud 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Kuumuta ahi 225°C-ni. Küpseta põhja 10 minutit. Vähenda ahju kuumust 175°C-ni. Poolita viinamarjad, eemalda seemned ja aseta pirukapõhjale, kumer pool üleval. Sega murendatud juust, piim, vahustamata koor ja munad. Maitsesta soola-pipraga. Vala segu eelküpsetatud põhjale ning puista üle kreeka pähklitega. Küpseta pirukat 30 minutit.

Sinihallitusjuustuga supp

Püreesupp sinihallitusjuustu, paprika ja porruga. Supi võib jätta ka püreestamata, sel juhul tuleb aedviljad lõigata hästi väikesteks tükkideks. Paprika ja porru asemel võib kasutada 150-200 g värskeid shampinjone. Valmistamisaeg u 35 minutit.

1 väike porru (100 g)
1 väike roheline paprika
30 g margariini või võid
3 sl nisujahu
7 dl vett
1 liha- või aedviljapuljongikuubik
100 g sinihallitusjuustu
2 dl piima
1 dl vahukoort
1-2 ml tüümiani (1 ml=maitseainelusikate komplekti kõige väiksem lusikas)
1-2 ml basiilikut või
1-2 sl värsket basiilikut
1/2 ml valget pipart
peale hakitud värsket peterselli, basiilikut või tüümiani

Pese porru ja lõika õhukesteks tükkideks.Eemalda paprika seemned ja haki see peeneks. Sega aedvilja potis kuumas rasvas ja lase keema. Lisa hästi segades jahu ja vesi ning keeda suppi umbes 15 minutit. Püreesta supp koos leemega püreepressi või köögikombaini abil ja pane tagasi potti. Lisa puljongikuubik, peenestatud juust, piim, vahukoor ja maitseained. Pidevalt segades lase supp keema. Valmis supile puista hästi peeneks hakitud peterselli või muid maitseürte.
TEISEND:
Supi võib jätta ka püreestamata. Sel juhul tuleb aedviljad lõigata hästi väikesteks tükkideks. Paprika ja porru asemel võib kasutada 150-200 g värskeid shampinjone.

Prantsuse salatikaste

2 sl veiniäädikat
6 sl õli
1 ml soola (1 ml=maitseainelusikate komplekti kõige väiksem lusikas)
veidike valget pipart
1 tl sinepit
1 peenestatud küüslauguküüs
2 ml suhkrut

Mõõda kastmeained väikesesse purki või pudelisse. Loksuta tugevasti. Sega kaste salati hulka või paku seda salati juurde kaanega kaetud nõus, et seda saaks lauas loksutada. Prantsuse salatikastet tasub korraga valmis teha suurem kogus. Kastme võib maitsestada tilli, värskete või kuivatatud ürtide või tomatipüreega.

Sinihallitusjuustu jäätis

1l vaniljeplombiiri
250g sinihallitusjuustu
melissilehti

Hoia jäätist toatemperatuuril kuni on segamiseks parajalt sulanud. Murenda juust ja haki melissilehed hästi peeneks. Sega juust ja melissilehed sulanud jäätise hulka ja aseta sügavkülma tahenema.

Sinihallitusjuustu kaste

75-100 g sinihallitusjuustu
2 dl kooresegust hapupiima (hapukoore-keefiri segu, soomlaste kermaviili)
2 tl sinepit
2 tl veiniäädikat
1 ml tüümiani (1 ml=maitseainelusikate komplekti kõige väiksem lusikas)

Murenda sinihallitusjuust lõikelaual kahvliga. Sega kausis kõik kastme ained.Pane kaste külma maitsestuma. Serveeri sellerit, redist, rõigast või lillkapsast sisaldavate salatitega. Kaste sobib ka dipikastmeks ja ahjukartulite juurde.

Enne serveerimist lase kastmel külmas maitsestuda.

Sinihallitusjuustu küpsised

100 sinihallitusjuustu
500 g lehttaigent
muna peale määrimiseks
rullid taigna lahti lauale ja peale raputad shjuustu siis rullid taigna rulliks ja lõikad sealt nüüd seibid ja vajutad veel peopesas lamedamaks ja paned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja munaga määärid üle ja siis 180kraadi 20 min umbes ja valma

Pirni-sinihallitusjuustupirukas

Põhi:

• 500 g pärmilehttainast

Kate:

• 4 pirni
• 2-3 spl vahtrasiirupit
• 125 g sinihallitusjuustu
• 60 g kreeka pähkleid

Määrimiseks:

• 1 muna

Rulli tainas 20 x 30 cm suuruseks ristkülikuks. Tõmba 1 cm kaugusele äärtest noaga ettevaatlikult piirjoon (ära tainast läbi lõika) ning torka servadesse kahvliga augud. Lõika pirnid viiludeks. Laota tainapõhjale piirjoontest sissepoole pirniviilud, nirista üle vahtrasiirupiga ja pudista peale sinihallitusjuustu. Puista üle hakitud kreeka pähklitega. Määri ääred munaga ning küpseta ahjus 200 juures 15-20 minutit.

5 minuti pitsatainas

2 suurt pitsat

5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl sool
50 g võid/margariini
2 dl vett või piima

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa väikeste tükkidena rasvaine. Vala juurde vesi või piim ja sega kiirelt taignaks. Võib segada ka köögikombainis, kuid käsitsi segades kerkib pitsapõhi õhulisem. Ühtlase tainapalli saamiseks lisa vajadusel veel jahu. Jaga tainas pooleks ja vajuta nendest ümmargused u 30 cm läbimõõduga pitsapõhjad. Rulli õhukeseks ja tõsta vähese jahuga üle puistatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Õhuline kohupiimavorm

Valmistusained

250 g kohupiima
6 muna
1,5 dl suhkrut
1 sidruni riivitud koor

Valmistusviis

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Eralda munakollased munavalgetest.
3. Vahusta munakollased, 1 dl suhkrut ja sidrunikoor. Lisa kohupiim.
4. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahustamise lõpupoole lisa suhkur.
5. Sega vaht õrnalt ülejäänud massi hulka.
6. Vala segu võitatud ahjuvormi ja küpseta 25 minutit.