Magusad röstitud mandlid

1 dl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl piparkoogimaitseainet (soovi korral võid ka lisamata jätta)
0.5 tl jahvatatud nelki
0,5 tl muskaatpähklit
0,5 tl kardemoni
0.5 tl soola
1 munavalge
1.5 sl vett
300 g terveid mandleid (võivad olla nii kooritud kui koorimata)

Kate (lisada mandlitele pärast ahjust välja võtmist):
1 tl kaneeli
2 tl kakaod
2 tl suhkrut

Sega kausis suhkur, maitseained ja sool. Lisa kergelt klopitud munavalge ja vesi. Lisa mandlid ja sega, nii et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti mandleid 175kraadises ahjus umbes 30-45 minutit, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Kohe küpsetamise alguses keera mandleid paar korda, nii et need küpsetuspaberi külge kinni ei hakkaks. Keera paar korda ka küpsetamise ajal.

Ahjust välja võttes raputa mandlitele katte ained (kaneel, kakao ja suhkur). Sega korralikult ning lase seejärel mandleid küpsetuspaberil toatemperatuuril jahtuda.

PS! Lisasin pähklitele ka piparkoogimaitseainet, mis annab juurde kerget piparkoogi maitset, kellele arvates aga suvel jõule meelde tuletada on liialt vara, võib selle maitseaine lisamata jätta.

ürdisoolased ürdileivad

6 viilu rukkileiba
3 spl rapsiõli
1 spl ürdisoola

Ahi 200C. Pintselda leivaviile õliga ja raputa peale ürdisoola. Pane leivad ahjuplaadile ja küpseta 8-10 minutit. Lase ahjus jahtuda.

tomatisupp

1 tl köömneid
1 tl fenkoliseemneid
1 tl koriandriseemneid
2 sibulat
1 küüslauguküüs
2 spl oliiviõli
1/2 tl cayenne`i pipart
140 g tomatipüreed
240 g tükeldatud ja kooritud tomateid
1 l köögiviljapuljongit
2 spl balsamicot
meresoola ja pipart

Purusta köömned, fenkol ja koriander uhmris ja rösti need kuival kuumal pannil. Haki sibulad ja küüslauk peeneks ja kuumuta potipõhjas õlis läbipaistvaks. Lisa laukudele röstitud ürdid, cayenne`i pipar ja tomatipüree. 2-3 minuti pärast vala juurde tükeldatud tomatid, sega korralikult läbi ning lisa puljong ja balsamico. Jäta supp 30 minutiks kaane alla hauduma. Maitsesta soola ja pipraga.

Juustulavašš

1 jäme lavašš
3 spl oliiviõli
1 dl tomatipüreed
1 spl kuivatatud punet
200 g riivitud mozzarellat

Ahi 200 C. Lavašš kõigepealt põiki pooleks ja siis väiksemateks tükkideks. Pintselda igale tükile oliiviõli. Määri saiadele tomatipüreed ja raputa peale punet. Pane saiad ahjuplaadile küpsetuspaberile. Tõsta igale tükile mozzarellat. Küpseta u 10-15 min (kuni juust on sulanud ja krõbe)

Brokoli pistaatsiapähklivõiga

( 6 (1) portsjonit)

900 g (150 g) brokolit
80 g (15 g) võid toatemperatuuril
115 g (20 g) soolatud pistaatsiapähkleid (ilma koorteta)
musta pipart

1. Lõika brokoliõisikud umbes 2 1/2 cm suurusteks tükkideks ning varred 1/2 cm paksusteks viiludeks.
2. Lase vesi keema ning keeda varsi soolaga maitsestatud vees 3 minutit, siis lisa õisikud ning keeda veel 5 min.
3. Jahvata peeneks pool pähklikogusest (nt kohviveskiga) ning sega võiga, maitsesta pipraga (soola lisada pole vaja - pähklitest tuleb seda niigi).
4. Nõruta brokoli ja sega võiseguga.
5. Haki või puruste ülejäänud pähklid ning lisa roale.
6. Söö soojalt.

Domino küpsistest šokolaaditrühvlid
(umbes 50)

350 g Domino küpsiseid (2 väikest karpi)
175 g toorjuustu
umbes 200 g tumedat šokolaadi

1. Purusta küpsised köögikombainis peeneks puruks.
2. Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
3. Tõsta segu külmkappi tahenema.
4. Vormi segust kuulid (või mingid teised kujundid) ning aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi.
5. Sulata šokolaadi vesivanni kohal ning kasta iga trühvel šokolaadisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Tõsta külma tahenema.

sibulamoos

Sibulamoos passib hästi teatud liharoogade, nagu rostbiifi või sea sisefilee juurde. Eriti mõnus on täiendada krõmpsuva moosiga aga väikeseid lihaseid suupisteid.
-
Kogus Koostis- ja maitseained
4 tk Punane sibul
2 dl Punane vein
2 sl Mesi
1 sl Värske tüümian
2 sl Punase veini äädikas
sool, pipar

1. Koori ja haki sibul.

2. Sega paksus potis hakitud sibul, punane vein ja mesi.

3. Lase segu keema, keera seejärel kuumus väiksemaks ja hauta, kuni vedelik on aurustunud.

4. Lisa veiniäädikas ja maitsesta. Kuumuta veel 10 minutit.

# Kui eelistad krõmpsuvate sibulatükkidega moosi, keeda seda kõrgemal kuumusel ja lühemat aega. Pehme konsistentsiga moosi jaoks on vajalik aga pikem keetmisaeg ja madalam temperatuur.

Kogustest valmib 300g hoidist.

trühvlid (mida võiks proovida teha)

300 gr tumedat shokolaadi (nt. Bitter, Karl Fazer Dark)
300 ml rõõska koort
2 sl võid
2 sl konjakit
soovi korral kakaod Meie Mark
pähklipuru, mandlilaaste, kooskoshelbeid

Trühvlite valmistamiseks tuleb:
1. Potis kuumaks (kuid mitte keema) lasta rõõsk koor
2. Shokolaadi tükid panna kuuma koore sisse sulama, pidevalt segades.
Kui soovite mõrkjamaid trühvleid, siis võite lisada maitse järgi kakaopulbrit (ehk paar sl piisab)
3. Lisada koore-shokosegule või ning segu vahustada nuimikseriga.
4. Maitsestada konjakiga.
5. Segu katta toidukilega, et ei tekiks kõva koorikut ja panna jahtuma (nt algul toatemperatuuril ja poti jahtudes külmkappi, kuid mitte sügavkülma)
6. Soovitavalt järgmisel päeval (trühvlitainas peab olema tahke) vormida teelusikaga väiksed pätsikesed (ei pea käte vahel rullima, sest lihtsalt teelusikaga tainast võttes tekivad piisavalt esteetilise välimusega moodustised).
7. Vastavalt soovile veeretada pätsikesi kas pähklipurus või mandlilaastudes või kookoshelvestes või lihtsalt Meie Mark kakaos.
8. Külmkapis seisavad kinnises karbis maitsvad kuni 2 nädalat.

piparkoogid

kuna ma selle retsepti iga aasta suudan ära kaotada, siis tuli mul kohutavalt geniaalne mõte see lõpuks ka kuskile kirja panna, ehk aitab

2 dl siirupit
2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud vürtspipart
1 tl jahvatatud nelki
1 tl ingveripulbrit
400 g võid
5 dl suhkrut
1 muna
2 dl 35% rõõska koort
3 tl söögisoodat
14 dl nisujahu

Valmistamine
Kuumuta siirup, lisa maitseained. Vahusta või ja suhkur, lisa muna.
Vala jahtunud siirupisegu, jahuga segatud sooda ja rõõsk koor võivahu hulka. Sega ruttu ühtlaseks.
Hoia järgmise päevani jahedas.
Jaga tainas osadeks. Rulli iga osa õhukeseks ja lõika piparkookideks.
Küpseta 200-kraadises ahjus 5 minutit.